El proceso
Conoce la magia del mezcal Mexia a través de nuestra sección dedicada a mostrar los procesos de elaboración tradicionales que dan vida al sabor único del mezcal Mexia.
COSECHA
Se requiere de cierta habilidad y conocimiento para seleccionar las piñas maduras en el momento óptimo de maduración.
HORNEADO
Después de la cosecha, las piñas de agave se transportan a los hornos de cocción.
MACHACADO
Una vez enfriadas las piñas, son machacadas para extraer los jugos.
FERMENTADO
Los jugos se transfieren a tanques de fermentación, se les añaden levaduras naturales y se produce el “tepache”.
DESTILADO
Se hacen dos destilaciones para producir el mezcal final.
